RISOTTO VERDE CON FAVE FRESCHE ED ANETO

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Risotto verde con fave fresche ed aneto

Autore Sorina

Ingredienti

  • 300 g riso sempre a dente
  • 700 ml brodo vegetale
  • Sale
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio d'aneto
  • 500 g fave fresche sbucciate
  • 1 cipolla
  • 1 mestolo di brodo

Procedura

  1. Affettate la cipolla e mettetela in una casseruola con un cucchiaio d'olio
  2. Fattela appassire qualche minuto
  3. Unire le fave fresche, metta del aneto e un mestolo di brodo
  4. Lasciate cuocere , con coperchio per 20 minuti
  5. Agiustare di sale
  6. Trasferire le fave nel mixer,aggiungere 1 cucchiai d'olio e l'aneto
  7. Frullate finche ottenete un composto liscio
  8. Mettete il riso lavato in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio,1 cucchiaino sale, il broddo e cuocete a fuoco medio,rispetando il tempo di cottura
  9. Togliete dal fuoco, mettetelo in un vaso a portata,unite la crema di fave,mescolate e lasciate 2 minuti a riposare.
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