RISOTTO ALLO ZAFFERANO E SEDANO RAPA

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Risotto allo zaferano e sedano rapa

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 350 g riso integrale
  • 1 sedano rapa
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • 1 punta di coltello zafferano

Procedura

  1. 1. Tagliate il sedano rapa a cubetti e fatelo bollire in acqua salata per 30 minuti.

    2. Frullate metà del sedano e tenetelo da parte insieme al sedano cubetti e conservate l'acqua di cottura.

    3. Fate insaporire lo scalogno tagliato finemente con 1 cucchiaio olio e 5 di acqua per 4 minuti a fiamma bassa.

    3. Unite il riso e fatelo insapirire per 2 minuti.

    4. Unite poco alla volta acqua di cottura del sedano rapa, man mano che si asciuga e cuocete rispettando il tempo di cottura .

    5. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e lasciate insaporire per 4 minuti.

    6. Al termine cottura unite anche il sedano rapa cubetti e purea,un filo d'olio e mescolate.

    7. Disponete in piatti e servite caldo

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