RICOTTA RAW DI MANDORLE

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Ricotta raw di mandorle

Autore Sorina

Ingredienti

  • Per il latte di mandorle e okara
  • 800 ml acqua
  • 100 g mandorle non pelate
  • Un pizzico di sale
  • Per la ricotta
  • Okara rimasta della preparazione del latte di mandorle
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • Un pizzico di sale

Procedura

  1. Tenete le mandorle in ammollo una notte poi risciacquatele e spellatele.
  2. Tritate le mandorle finemente
  3. Unite il sale,l'acqua e tritate a potenza massima.
  4. Filtrate la bevanda con un canavaccio e strizzate bene
  5. Per preparare la ricotta,mescolate la okara(la parte rimasta in canavaccio)con 1 cucchiaio succo di limone e il sale
  6. Mettete il composto in uno stampo e lasciate fermentare 8 ore a temperatura ambiente
  7. Passato il tempo spostate la ricotta in frigo 10-12 ore.
  8. Usate la ricotta raw per preparare dolci o pietanze salate,per il ripieno dei ravioli o creme.
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