DOLCE NEVE
DOLCE NEVE
Persone | 15 |
Tempo di preparazione | 30 minutes |
Tempo di cottura | 25 minutes |
Tempo totale | 55 minutes |
Allergie | Farine, Latte |
Dieta | Gluten Free, Gruppo 0 -, Gruppo 0 +, Gruppo A, Gruppo AB, Gruppo B |
Tipo di pasto | Dessert |
Occasione | Compleanno, Natale |
Ingredienti
- 7 UOVA
- 7 tablespoons CUCCHIAI ZUCCHERO
- 7 CUCCHIAI FARINA DI CASTAGNA
- 7 CUCCHIAI NOCE MACINATA
- 1 LIEVITO PER DOLCI
- SCORZA DI LIMONE
- SALE
- 4 TUORLI (*CREMA)
- 500ml LATTE DI MANDORLA (*CREMA)
- 50g MANDORLE TRITATE (*CREMA)
- 100g ZUCCHERO (*CREMA)
- 2 CUCCHIAI FARINA DI CASTAGNA (*CREMA)
- 20ml RUM (*CREMA)
- 200g ZUCCHERO (*PER CARAMELLO)
- 3 ALBUMI (*MERINGA)
- 200g ZUCCHERO (*MERINGA)
- 10ml SUCCO DI LIMONE (*MERINGA)
Procedura
* riscaldiamo il forno a 180°c * rivestiamo con la carta forno una teglia di23x20 * separiamo gli albumi dai tuorli * montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi aggiungiamo lo zucchero montando con la frusta fino ad ottenere una consistenza soda. * aggiungiamo i tuorli mescolando,poi la farina,lievito,le noci. * versiamo nella teglia,livelliamo e cuociamo per 25 minuti * prepariamo la crema-in una pentola mescoliamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo la farina e le mandorle tritate poi il latte e la scorza di limone. * mettiamo la pentola a fuoco baso mescolando continuamente fino otteniamo una consistenza cremosa e omogenea * sforniamo e lasciamo raffreddare * dividiamo il pan di spagna in due * prepariamo il caramello-mettiamo in una pentola un cucchiaio d’acqua e un cucchiaio di succo di limone e lo zucchero,a fuoco baso, mescolando quando comincia cambiare il colore finché lo zucchero è sciolto e il colore diventa marroncino. * veloce con l’aiuto del cucchiaio mettiamo il caramello sopra le due pan di spagna,in strato sottile .se il caramello si indurisce si rimette sul fuoco per qualche minuto. * lasciamo raffreddare il caramello * aggiungiamo alla nostra crema il burro vegetale 200 g e montiamo con l’aiuto della frusta elettrica. * mettiamo più di metta crema sul primo pan di spagna,sopra mettiamo l’altro pan di spagna e poi la crema rimasta. * prepariamo la meringa montando gli albumi con lo zucchero e 2 cucchiai succo di limone, * mettiamo la meringa sopra la torta e orniamo con la cioccolata fondente. * la torta si mette in frigo per una notte. |