DOLCE NEVE

Persone	15
Tempo di preparazione	30 minutes
Tempo di cottura	25 minutes
Tempo totale	55 minutes
Allergie	Farine, Latte
Dieta	Gluten Free, Gruppo 0 -, Gruppo 0 +, Gruppo A, Gruppo AB, Gruppo B
Tipo di pasto	Dessert
Occasione	Compleanno, Natale

Ingredienti

7 UOVA
7 tablespoons CUCCHIAI ZUCCHERO
7 CUCCHIAI FARINA DI CASTAGNA
7 CUCCHIAI NOCE MACINATA
1 LIEVITO PER DOLCI
SCORZA DI LIMONE
SALE
4 TUORLI (*CREMA)
500ml LATTE DI MANDORLA (*CREMA)
50g MANDORLE TRITATE (*CREMA)
100g ZUCCHERO (*CREMA)
2 CUCCHIAI FARINA DI CASTAGNA (*CREMA)
20ml RUM (*CREMA)
200g ZUCCHERO (*PER CARAMELLO)
3 ALBUMI (*MERINGA)
200g ZUCCHERO (*MERINGA)
10ml SUCCO DI LIMONE (*MERINGA)

Procedura

* riscaldiamo il forno a 180°c
* rivestiamo con la carta forno una teglia di23x20
* separiamo gli albumi dai tuorli
* montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi aggiungiamo lo zucchero montando con la frusta fino ad ottenere una consistenza soda.
* aggiungiamo i tuorli mescolando,poi la farina,lievito,le noci.
* versiamo nella teglia,livelliamo e cuociamo per 25 minuti
* prepariamo la crema-in una pentola mescoliamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo la farina e le mandorle tritate poi il latte e la scorza di limone.
* mettiamo la pentola a fuoco baso mescolando continuamente fino otteniamo una consistenza cremosa e omogenea
* sforniamo e lasciamo raffreddare
* dividiamo il pan di spagna in due
* prepariamo il caramello-mettiamo in una pentola un cucchiaio d’acqua e un cucchiaio di succo di limone e lo zucchero,a fuoco baso, mescolando quando comincia cambiare il colore finché lo zucchero è sciolto e il colore diventa marroncino.
* veloce con l’aiuto del cucchiaio mettiamo il caramello sopra le due pan di spagna,in strato sottile .se il caramello si indurisce si rimette sul fuoco per qualche minuto.
* lasciamo raffreddare il caramello
* aggiungiamo alla nostra crema il burro vegetale 200 g e montiamo con l’aiuto della frusta elettrica.
* mettiamo più di metta crema sul primo pan di spagna,sopra mettiamo l’altro pan di spagna e poi la crema rimasta.
* prepariamo la meringa montando gli albumi con lo zucchero e 2 cucchiai succo di limone,
* mettiamo la meringa sopra la torta e orniamo con la cioccolata fondente.
* la torta si mette in frigo per una notte.