QUINOA CON CREMA DI ASPARAGI E FAVE

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Quinoa con crema di asparagi e fave

Autore Sorina

Ingredienti

  • 2 carote
  • 1 finocchio
  • 1 cipolla
  • 3 asparagi
  • 100 g fave sbucciate
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiai olio di vinacciolo
  • Sale
  • Menta
  • 100 g quinoa

Procedura

  1. Cuocete le verdure tagliate a pezzi con 500 g acqua,1 cucchiaio di olio, il sale,per 20 minuti a fiamma dolce
  2. Scollate le verdure e frullateli con 1 cucchiaio di olio
  3. Cuocete la quinoa in brodo di verdure rimasto,per 15 minuti
  4. Togliete dal fuoco,coprite e lasciatela riposare 10 minuti
  5. Amalgamate la quinoa con la crema di verdure, menta fresca e aggiustate di sale
  6. Dividete nei piatti e servite
  7. Ottimo anche come piatto freddo
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