POLPETTE DI AGNELLO CON SALSA PICCANTE DI POMODORI

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Polpette di agnello con salsa piccante di pomodori

Autore Sorina

Ingredienti

  • 600 g spalla di agnello tritata
  • 2 uova
  • 2 cucchiai mollica di pane
  • 2 cucchiaini sale
  • Olio
  • pepe nero
  • 1 cucchiaio pinoli
  • Una manciata prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 foglie di menta
  • 5 foglie di basilico
  • 500 g pomodorini
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale
  • Olio
  • Finoccheto

Procedura

  1. Amalgamare la carne con le uova,la mollica di pane,i pinoli,l'aglio tritato,il sale,il pepe,le foglie
  2. tritate
  3. Formare le polpette con le mani inumidite
  4. Mettere le polpette nella teglia rivestita con la carta forno ed infornare per 40 minuti a 180 gradi
  5. In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai d'olio di vinacciolo,la cipolla tagliata finemente,la carota tritata,il peperoncino, la zucchina cubetti,3 cucchiai di acqua e l'aglio,lasciando cuocere a fuoco basso per 5 minuti
  6. Aggiungere i pomodorini,1/2 mestolo di broddo vegetale e cuocere con coperchio,a fuoco basso per 30 minuti
  7. Frullare tutto,aggiungere il finoccheto ed agiustare di sale
  8. Servire le polpette di agnello con la salsa di pomodori
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