POLPETTE DI AGNELLO CON SALSA PICCANTE DI POMODORI
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Polpette di agnello con salsa piccante di pomodori
Ingredienti
- 600 g spalla di agnello tritata
- 2 uova
- 2 cucchiai mollica di pane
- 2 cucchiaini sale
- Olio
- pepe nero
- 1 cucchiaio pinoli
- Una manciata prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 5 foglie di menta
- 5 foglie di basilico
- 500 g pomodorini
- 1 peperoncino rosso piccante
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Olio
- Finoccheto
Procedura
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Amalgamare la carne con le uova,la mollica di pane,i pinoli,l'aglio tritato,il sale,il pepe,le foglie
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tritate
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Formare le polpette con le mani inumidite
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Mettere le polpette nella teglia rivestita con la carta forno ed infornare per 40 minuti a 180 gradi
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In una padella antiaderente mettere 2 cucchiai d'olio di vinacciolo,la cipolla tagliata finemente,la carota tritata,il peperoncino, la zucchina cubetti,3 cucchiai di acqua e l'aglio,lasciando cuocere a fuoco basso per 5 minuti
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Aggiungere i pomodorini,1/2 mestolo di broddo vegetale e cuocere con coperchio,a fuoco basso per 30 minuti
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Frullare tutto,aggiungere il finoccheto ed agiustare di sale
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Servire le polpette di agnello con la salsa di pomodori
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