POLIPO CON MELANZANE E OLIVE
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Polipo con melanzane e olive
Ingredienti
- 1 polipo
- 50 g olive verdi
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio di capperi
- 500 g pomodorini
- finocchettio selvatico
- sale
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino piccante
Procedura
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mettete il polipo in una casseruola antiaderente con un filo d'olio,1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo fresco e cuocete coperto a fiamma basa per un ora,aggiungendo acqua calda se serve
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in una padella antiaderente mettete l'olio e cuocete le melanzane cubetti finché diventano dorate
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togliete le melanzane e mettetele sulla carta assorbente
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preparate la salsa di pomodori,mettendo in una pentola antiaderente i pomodori,un cucchiaio d'olio,un mestolo di acqua e cuocete a fiamma basa un ora,coperto
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aggiungete alla salsa di pomodori,a fine cottura,i capperi,le olive,le melanzane e il polipo tagliato pezzi e lasciate insaporire qualche minuto
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unite il finocchietto e togliere dal fuoco
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