PLUMCAKE DI QUINOA CON MELA E MIRTILLI
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Plumcake di quinoa con mela e mirtilli
Ingredienti
- 4 cucchiai farina di quinoa
- 4 cucchiai farina di mandorle
- 4 cucchiai zucchero di canna o barbabietola
- 8 cucchiai di olio di vinacciolo
- 4 uova
- 1/2 cucchiaino cremor tartaro
- 1/2 bicarbonato
- 1 cucchiaio succo di limone
- scorza di un limone
- 1 mela
- 100 g mirtilli
- un pizzico di sale
Procedura
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montate a neve gli albumi con un pizzico di sale
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aggiungete lo zucchero e montate ancora
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unite i tuorli mescolando dal basso verso l'alto
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aggiungete l'olio
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mescolate il bicarbonato con il cremor tartaro e un cucchiaino succo di limone e versate nel composto
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unite le farine ed amalgamate bene
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unite anche la scorza di limone
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versate il composto nella teglia rivestita con la carta forno
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mettete le fette di mela e mirtilli
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infornate per 45-50 minuti a 180 gradi
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lasciate raffreddare prima di sollevarla dalla teglia
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tagliate fette e servite
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