PLUMCAKE DI AMARANTO ALLE ALBICOCCHE

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Plumcake di amaranto alle albicocche

Autore Sorina

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g farina di amaranto
  • 100 g farina di mandorle
  • 80 ml olio di vinacciolo
  • 70 g zucchero
  • 200 ml latte di mandorle
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone
  • 1 lievito istantaneo o 3 g bicarbonato+3 g cremor tartaro
  • 3 albicocche tagliate a dadini
  • 2 albicocche tagliate a spicchio
  • Per guarnire
  • 2 albicocche
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino sciroppo d'acero

Procedura

  1. Montate le uova con lo zucchero
  2. Unite l'olio e mescolate
  3. Aggiungete la farina miscelata alle mandorle,il sale,il lievito,la scorza ed amalgamate
  4. Unite il latte e mescolate
  5. Versate le albicocche tagliate a dadini ed amalgamate
  6. Trasferite il composto nello stampo di plumcake foderato con la carta da forno
  7. Ornate con le albicocche tagliate a spicchio
  8. Infornate a 175 grade per 60 minuti
  9. Nel frattempo mettete le albicocche tagliate a pezzetti,lo sciroppo e il succo di limone in una pentola e cuocete a fiamma dolce finché si addensa
  10. Ornate il plumcake con la glassa alle albicocche
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