PITTA’IMPIGLIATA
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Pitta'impigliata
Dolce tipico calabrese
Ingredienti
- 500 G Farina di quinoa
- 100 Ml Olio di vinacciolo
- 100 Ml Vino moscato
- 5 G Inulina
- 2 Albumi
- 1/2 Limone Scorza e succo
- 1 Cucchiaino Liquore Anice stelato o rum
- 1/2 Cucchiaino Cannella o chiodi di garofano
Per il ripieno
- 500 G Noci e mandorle
- 200 G Uvetta
- 3 Cucchiai Sciroppo,d'acero+1 cucchiaio rum
Per spennellare
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio Olio di vinacciolo
Per la copertura finale
- 1 Cucchiaio Sciroppo d'acero
- 50 Ml Succo di limone
Procedura
-
1. Mettete l'uvetta a bagno,con l'acqua e lasciatela per 15 minuti
2. Mettete in una ciotola le noci spezzate, le mandorle,unite anche l'uvetta strizzata bene,lo sciroppo d'acero, il rum ed amalgamate bene
3. Mettete in un pentolino il vino,l'olio, il succo di limone e portate ad ebollizione
4. Spegnete il fuoco,versate la farina, le spezie e mescolate con una forchetta, aggiungendo anche gli albumi, l'inulina e la scorza di limone
5. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavorate
6. Stendete la sfoglia,con l'aiuto della carta da forno,sotto e sopra, dando una forma retangolare
7. Tagliate strisce di 14 cm lunghezza e 6 di larghezza
8. Mescolate 1 cucchiaio olio con 1 cucchiaio sciroppo d'acero e spennellate la sfoglia
9. Disponete il ripieno su metà della sfoglia,in lunghezza, piegate e arrotolate, dandoli la forma di rosa
10. Disponete le rose in una teglia foderata con la carta da forno
11. Infornate a 180 gradi per 15-20 minuti
12. Mescolate 1 cucchiaio sciroppo d'acero con 50 ml succo di limone e versate sopra le rose,10 minuti prima della fine cottura.
