PESCE SPADA CON PUREA DI ZUCCHINE E CAROTE

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Pesce spada con purea di zucchine e carote

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2
Autore Sorina

Ingredienti

  • 2 filetti di pesce spada
  • 1 limone
  • Olio di vinacciolo
  • Finocchietto selvatico
  • 300 g fagiolini lessati
  • Per la purea
  • 300 g zucchine grigliate
  • 100 g carote cotte
  • 50 g mandorle tritate
  • 1 cucchiaio olio di vinacciolo
  • Sale
  • 1 cipolla

Procedura

  1. Fate insaporire la cipolla con 1 cucchiaio olio e 3 di acqua per 4 minuti,a fiamma dolce
  2. Frullate la cipolla,le zucchine grigliate,le carote,le mandorle,il sale,l'olio, per ottenere una crema omogenea
  3. Mettete in una padella le fete di limone
  4. Disponete sopra il pesce
  5. Cospargete finocchietto,un filo d'olio e cuocete per 5 minuti,per lato,coperto,a fiamma dolce
  6. Condite i fagiolini con finocchietto,olio, succo di limone e sale
  7. Dividete la purea nei piatti, disponete il pesce,i fagiolini e servite
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