PENNETTE FREDDE CON PESTO DI PEPERONE,MANDORLE E MENTA
Condividi la ricetta
Follow
Pennette fredde con pesto di peperone,mandorle e menta
Ingredienti
- 250 g pennette di ceci
- 2 peperoni rosso e giallo
- sale
- 1 spicchio aglio
- 50 g mandorle pelate
- 10 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva o vinacciolo
Procedura
-
cuocete la pasta,scollatela e e raffreddatela sotto l'acqua corrente fredda
-
mettete un filo d'olio in una padella antiaderente ed insaporite l'aglio
-
aggiungete i peperoni,il sale 2 pizzichi,3 cucchiai d'acqua calda e cuocete 10 minuti,coperto
-
aggiustate di sale
-
spegnete il fuoco
-
tritate le mandorle,la menta
-
unite i peperoni e frullate
-
unite anche l'olio rimasto e frullate
-
aggiungete un pizzico di peperoncino
-
versate la pasta nella casseruola con il pesto di peperoni,mescolate e irrorate con un filo d'olio
-
lasciate insaporire prima di servire
Condividi a ricetta