PANDORO DI QUINOA CON LIEVITAZIONE ISTANTANEA

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Pandoro di quinoa con lievitazione istantanea

Tempi di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 1 ora
Autore sorina

Ingredienti

  • 300 g farina di quinoa
  • 30 g mandorle tritate finemente
  • 6 uova
  • 120 ml olio di vinacciolo o semi
  • 300 ml latte di mandorle
  • 8 g buccia di psillio
  • 1 pizzico sale
  • 6 g bicarbonato
  • 8 g cremor tartaro
  • 2 limoni scorza
  • 100 g zucchero

Procedura

  1. 1. Preparate lo stampo (800g),oliate ed infarinatelo.

    2. Montate i tuorli con lo zucchero per 6 minuti, per ottenere un composto chiaro e spumoso

    3. Unite l'olio a filo e montate per 4 minuti.

    4. Versate il latte a filo e montate per 2 minuti.

    5. Versate la farina miscelata alle mandorle, allo psillio, al bicarbonato, al cremor, al sale mescolate.

    6. Montate gli albumi a neve ed incorporateli al impasto, aggiungendo poco alla volta, con movimenti dal basso verso

    7. Unite la scorza di limone e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto.

    8. Versate il composto nello stampo, livellate ed infornate( preriscaldato a 180 gradi) a 180 gradi per 30 minuti, poi a 170 gradi per 20 minuti.(disponete lo stampo in basso, il secondo livello).

    9. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sfornare.

    Se avete paura che il pandoro cotto non si stacca dallo stampo potete rivestire lo stampo con la carta forno bagnata e strizzata.

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