MUFFIN DI SARACENO CON BROCCOLI

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Muffin di saraceno con broccoli

Autore Sorina

Ingredienti

  • 200 g farina di grano saraceno
  • 50 g noci
  • 1 uovo
  • 50 ml olio di vinacciolo
  • 250 ml latte vegetale
  • 1 lievito istantaneo
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • Menta fresca
  • 1 broccolo 400g

Procedura

  1. Mettete il broccolo in abbondante acqua salata e cuocete per 5 minuti
  2. Scollate, risciacquate in acqua ghiacciata e asciugatelo
  3. Riscaldate il forno a 180 gradi
  4. Miscelate la farina al lievito,al sale, alle noci, alla menta tritata finemente
  5. Unite l'uovo, l'olio e mescolate
  6. Versate il latte ed amalgamate
  7. Riempite 1/2 degli stampi di muffin con il composto
  8. Mettete una cima di broccolo in mezzo,spingendo verso base
  9. Coprite con impasto
  10. Ornate a piacere( per un po di colore ho usato peperone rosso e semi di girasole)
  11. Infornate a 180 gradi per 25 minuti
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