MUFFIN DI RISO CON VERZA
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Muffin di riso con verza
Ingredienti
- 500 g farina di riso
- 550 g acqua
- 40 ml olio di vinacciolo o extravergine d'oliva
- 10 g sale
- 30 g semi di chia
- 20 g lievito fresco di birra
per completare
- 1 kg verza
- 3 cucchiai olio di vinacciolo o extravergine d'oliva
- q.b. sale
Procedura
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1. Tagliate la verza a striscioline e mettetela in una casseruola capiente con 3 cucchiai olio e 50 ml a qua, il sale e fate cuocere, con coperchio , per 20 minuti.
2. Sciogliete il lievito in 50 ml acqua tiepida, coprite e lasciate riposare per 30 minuti .
3. Mettete i semi di chia in un bicchiere con 50 ml acqua a temperatura ambiente e lasciate riposare per 30 minuti .
4. Impastate la farina con il lievito, i semi di chia, il sale, l'olio, l'acqua rimasta (450ml).
5. Versate l'impasto in una ciotola oliata,coprite e lasciate lievitare finché raddoppia il volume.
6. Oliate ed infarinate gli stampini usati e mettete un cucchiaio di impasto in ognuno ( ho usato 12 stampini)
7. Disponete verza poi coprite con impasto.
8. Lasciate lievitare altri 30 minuti.
9. Spennellate con olio, cospargete spezie o semi ed infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.