MELANZANE RIPIENE DI POMODORI E OLIVE VERDI

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Melanzane ripiene di pomodori e olive verdi

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Porzioni 2
Autore sorina

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 500 g pomodori
  • 100 g olive verdi
  • 200 g fave fresche
  • q.b. sale
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • q.b. origano
  • 1 spicchio aglio

Procedura

  1. 1. Tagliate le melanzane a metà in orizzontale, scavate accuratamente togliendo la polpa.

    2. Tritate finemente la polpa.

    3. Salate la parte svuotata (la barchetta) e riponetele a testa in giu.

    4. Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai d'olio, i pomodorini tagliati, le olive , le fave, il sale, l'origano, la polpa di melanzane e fate insaporire per 10 minuti a fiamma dolce.

    5. Riempite ogni metà di melanzana , sistemate le barchette in una teglia foderata con la carta forno.

    6. Infornate a 180 gradi per 40 minuti.

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