MELANZANE RIPIENE

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Melanzane ripiene

Autore Sorina

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 200 g pomodorini
  • 1 peperone verde
  • 1 cucchiaio capperi
  • prezzemolo
  • origano
  • peperoncino
  • 1 pomodoro maturo
  • sale
  • olio

Procedura

  1. tagliate le melanzane per lunghezza e togliete con attenzione la parte centrale,scavando bene
  2. in una padella antiaderente mettete 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,i pomodorini tagliati,il peperone tagliato sottile,la parte tolta dalle melanzane,tagliate,il prezzemolo,i capperi,un cucchiaino raso di sale,peperoncino e cuocete coperto,10 minuti
  3. riscaldate il forno a 180 gradi
  4. foderate la teglia con la carta forno
  5. riempite le melanzane con il composto di verdure
  6. mettete sopra le fette di pomodori e spolverate l'origano sopra
  7. infornate le melanzane a 180 gradi per 30 minuti
  8. irrorate con un filo di olio e servite
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