MAIONESE DI GAMBERI
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Maionese di gamberi
Ingredienti
- 200 ml olio di vinacciolo
- 1 tuorlo
- 1 tuorlo lesso
- Sale
- Succo di 1/2 limone
- 100 ml olio di cottura dei gamberi al forno
- Gamberi
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo
Procedura
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Sistemare i gamberi puliti,in una teglia,con olio,aglio e prezzemolo
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Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti
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Togliere i gamberi e conservare l'olio di cottura finché si raffredda
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Montare i tuorli con il sale,il succo di limone e l'olio aggiunto poco alla volta
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Per ultimo versare l'olio di cottura,poco alla volta
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Aggiungere 2 gamberi tritati e agiustare di sale
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Mettere in frigo almeno 1 ora
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Servire la maionese di gamberi con i gamberi e verdure crude o cotte.
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Conservare la maionese in frigo in un contenitore con la chiusura ermetica
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