INSALATA PRIMAVERA CON SARACENO

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Insalata primavera con saraceno

Autore Sorina

Ingredienti

  • 200 g farina di grano saraceno
  • 5 asparagi
  • 2 zucchine
  • 4 foglie fresche di menta
  • Una manciata di spinaci freschi
  • 4 gherigli di noci
  • 40 g tonno sotto olio
  • 1/2 cucchiaino Semi di chia
  • 2 cucchiai olio di vinacciolo
  • Sale

Procedura

  1. Cuocete il grano saraceno in abbondante acqua salata, rispettando il tempo di cottura
  2. Scolate e lasciate raffreddare
  3. Cuocete gli asparagi in acqua leggermente salata per 7-8 minuti
  4. Scollate e risciacquate con acqua ghiacciata per mantenere il colore
  5. Mettete le zucchine tagliate a rondelle in una padella con 1 cucchiaio di olio e 5 di acqua e 4 foglie fresche di menta e cuocete per 7 minuti a fiamma dolce
  6. Mettete in una insalatiera il grano saraceno, le zucchine, gli asparagi tagliati a pezzi,le noci,gli spinaci i semi di chia,il tonno,1 cucchiaio di olio ed amalgamate
  7. Lasciate insaporire per 20 minuti prima di servire
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