INSALATA DI RISO NERO CON SALMONE E SCAROLA

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Insalata di riso nero con salmone e scarola

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Porzioni 4
Autore sorina

Ingredienti

  • 300 g riso nero
  • 200 g salmone
  • 2 cucchiai olio di vinacciolo
  • 500 g scarola
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. sale

Procedura

  1. 1. Bollite il riso in abbondante acqua salata, scolate e fatelo raffreddare.

    2. Mettete il salmone a pezzetti in una padella con1 cucchiaio d'olio, l'aglio, un pizzico di sale, 4 cucchiai d'acqua e fatelo insaporire per 4 minuti poi unitelo al riso.

    3. Sbollentate la scarola per 3 minuti, scolatela,tritatela e lasciatela raffreddare.

    4. Aggiungete metà della scarola tritata al riso ed amalgamate.

    5. Frullate la scarola rimasta con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale.

    6. Disponete 1 cucchiaio di scarola sui piatti, posizionate nel centro di ogni piatto la coppa pasta e versate il riso, premendo con un cucchiaio .

    7. Ornate a piacere e servite.

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