INSALATA DI RISO ALLO ZAFFERANO CON VERDURE GRIGLIATE E OLIVE

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Insalata di riso allo zafferano con verdure grigliate e olive

Autore Sorina

Ingredienti

  • 300 g riso
  • 1 busta zafferano
  • 5 foglie di menta fresca
  • 3 cucchiai di olio di vinacciolo o extravergine di oliva
  • pepe
  • sale
  • curcuma
  • 10 olive verdi
  • 1 peperone giallo verde grigliati
  • 2 zucchine grigliate
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • scorza di limone

Procedura

  1. cuocete il riso,scollatelo e raffreddatelo con acqua fredda corrente
  2. riscaldate un cucchiaio di olio con un cucchiaio di succo di limone
  3. unite lo zafferano e le foglie di menta e lasciate insaporire qualche minuto
  4. aggiungete il sale,il pepe,la scorza di limone,un pizzico di curcuma
  5. unite il condimento al riso e mescolate
  6. aggiustate di sale
  7. aggiungete le verdure grigliate e le olive
  8. servite freddo
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