INSALATA DI POLIPO IN CESTINI DI PANE
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Insalata di polipo in cestini di pane
Ingredienti
- Per il pane:250 g farina caputo senza glutine
- 200 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 7 g lievito
- 20 ml olio
- Rosmarino
- Per l'insalata:1 polipo
- 1 costa sedano tenera
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo
- Succo di 1/2limone
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Procedura
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Mettete in una ciotola lo zucchero,il lievito e un po d'acqua,lasciando lievitare 20 minuti
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Impastate la farina,il lievito,l'acqua,l'olio,il sale,il rosmarino
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Coprite lasciare 1 ora in un posto caldo
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Preparate 4 stampi rovesciateli e mettete la carta forno bagnata poi spennelata
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Sgonfiate l'imoasto con le dita infarinate e formate le strischie lunghe,sempre aiutandovi di farina
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Mettete le striscie sullo stampo , partendo dalla base verso alto,arrivando all'altra base
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Devono essere abastanza vicine le struscie
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Passate poi con le striscie circolare
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Infornate a 200 gradi per 20 minuti
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Preparare il polipo,mettendolo in una casseruola con 2 cucchiai d'olio,1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo
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Lasciate cuocere a fuoco basso,con coperchio,1 ora e mezzo
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Mescolate ogni tanto ed aggiungete l'acqua poco alla volta se serve
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Lasciate raffreddare il polipo poi tagliatelo pezzetti
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Unite al polipo,il succo di limone,il sedano tagliato sottile, l'aglio, il prezzemolo e mescolate
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Riempite i cestini con l'insalata di polipo
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