INSALATA DI POLIPO IN CESTINI DI PANE

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Insalata di polipo in cestini di pane

Autore Sorina

Ingredienti

  • Per il pane:250 g farina caputo senza glutine
  • 200 ml acqua
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino zucchero
  • 7 g lievito
  • 20 ml olio
  • Rosmarino
  • Per l'insalata:1 polipo
  • 1 costa sedano tenera
  • 2 spicchi d'aglio
  • Prezzemolo
  • Succo di 1/2limone
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva

Procedura

  1. Mettete in una ciotola lo zucchero,il lievito e un po d'acqua,lasciando lievitare 20 minuti
  2. Impastate la farina,il lievito,l'acqua,l'olio,il sale,il rosmarino
  3. Coprite lasciare 1 ora in un posto caldo
  4. Preparate 4 stampi rovesciateli e mettete la carta forno bagnata poi spennelata
  5. Sgonfiate l'imoasto con le dita infarinate e formate le strischie lunghe,sempre aiutandovi di farina
  6. Mettete le striscie sullo stampo , partendo dalla base verso alto,arrivando all'altra base
  7. Devono essere abastanza vicine le struscie
  8. Passate poi con le striscie circolare
  9. Infornate a 200 gradi per 20 minuti
  10. Preparare il polipo,mettendolo in una casseruola con 2 cucchiai d'olio,1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo
  11. Lasciate cuocere a fuoco basso,con coperchio,1 ora e mezzo
  12. Mescolate ogni tanto ed aggiungete l'acqua poco alla volta se serve
  13. Lasciate raffreddare il polipo poi tagliatelo pezzetti
  14. Unite al polipo,il succo di limone,il sedano tagliato sottile, l'aglio, il prezzemolo e mescolate
  15. Riempite i cestini con l'insalata di polipo
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