INSALATA DI POLIPO CON FAVE FRESCHE E MIRTILLI

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Insalata di polipo con fave fresche e mirtilli

Autore Sorina

Ingredienti

  • 1 polipo 500-700 g
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prezzemolo
  • 1 cucchiao di mirtilli
  • 1 cucchiaio di fave
  • Finocchietto selvatico
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extravergine di oliva

Procedura

  1. Mettete in una casseruola antiaderente 2 cucchiai d'olio,il polipo tagliato,l'aglio ed il prezzemolo e cuocete a fuoco baso,con coperchio almeno 1 ora(per essere molto morbido 1 ora e mezzo)
  2. Lasciate raffreddare il polipo poi tagliatelo pezzetti
  3. Tagliate finemente l'aglio,il prezzemolo e anche il finocchietto
  4. Amalgamate tutto
  5. Aggiungete il succo di limone e 1 cucchiaio d'olio,amalgamando
  6. Mettete i mirtilli e le fave e mescolate
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