INSALATA DI MELANZANE CON MAIONESE

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Insalata di melanzane con maionese

Autore Sorina

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 peperoni
  • 3 cucchiai maionese fatta in casa
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • sale
  • 2 foglie di menta fresca
  • 2 foglie di basilico fresco
  • finocchietto selvatico
  • un pizzico di peperoncino
  • un pizzico di curcuma

Procedura

  1. grigliate le melanzane( non pelate)
  2. lasciatele intiepidire
  3. pelate le melanzane
  4. con l'aiuto di un coltello di legno,riducete le melanzane a crema
  5. aggiungete il sale,il peperoncino,la curcuma,il succo di limone,le foglie,e la maionese
  6. mescolate e lasciate insaporire in frigo 20 minuti
  7. riempite mezzo peperone o pomodoro con l'insalata e servite
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