INSALATA DI CECI E CAROTE

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Insalata di ceci e carote

Autore sorina

Ingredienti

  • 150 g cece lessati
  • 1 cucchiaio mandorle tritate grossolanamente
  • 5 prugne secche
  • 100 g mela verde a pezzi
  • 200 g carote grattugiate
  • un pizzico pepe di cayenna
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino cumino polvere
  • 1 cucchiaino miele
  • 50 ml succo di limone
  • 60 ml olio di vinacciolo o extravergine di oliva
  • zenzero fresco a piacere
  • una manciata di insalata mista tagliata sottile

Procedura

  1. emulsionate bene l'olio con il succo di limone,il miele,il cumino,il sale,il pepe,lo zenzero
  2. mettete in una ciotola i ceci,le carote,la mela,l'insalata,le prugne
  3. versate il condimento,mescolate e servite
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