GNOCCHI DI FARINA DI GRANO SARACENO,BATATA E BARBABIETOLA CON CREMA DI NOCI

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Gnocchi di farina di grano saraceno,batata e barbabietola con crema di noci

Autore Sorina

Ingredienti

  • 500 g patate dolci lese
  • 50 g barbabietola
  • 170 g farina di grano saraceno
  • 1 punta di bicarbonato
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio di noci
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • Una manciata di rucola
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Maggiorana
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Sale

Procedura

  1. Mettete le patate in abbondante acqua fredda e lessate per 40 minuti
  2. Pelatele mentre sono ancora calde
  3. Schiacciatele sulla farina
  4. Aggiungete 1 uovo,il sale,il pure di barbabietola ed impastare con le mani finche l'impasta diventa compatto
  5. Avvolgete in pellicola e mettete in freezer per 1 ora
  6. Togliete l'impasto dalla pellicola,mettendolo sulla spianatoia infarinata
  7. prelevate una parte e stendetelo con le punte delle dita, formando filoni,aiutandovi sempre con la farina
  8. L'impasto rimanente deve essere coperto per non seccarsi
  9. Tagliate i filoni a toccheti di grandezza desiderata,
  10. Trascinateli sulla riga gnocchi o usate una forchetta
  11. Versate i gnocchi in acqua bollente,salata
  12. Appena verrano a galla,scollate gli i gnocchi
  13. Frullate 1 cucchiaio di noci,1 cucchiaio di pinoli,1 cucchiaio di mandorle,sale,una manciata di rucola,1/2spicchio di aglio,2 cucchiai olio extravergine di oliva,un pizzico di maggiorana
  14. Condite gli gnocchi con crema di noci
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