GNOCCHI DI CECI E CAROTE CON GAMBERI E ZUCCHINE

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Gnocchi di ceci e carote con gamberi e zucchine

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4
Autore Sorina

Ingredienti

  • Per gli gnocchi
  • 350 g ceci lessati
  • 150 g carote lessate
  • 1 uovo
  • 1/4 cucchiaino di curcuma non obbligatorio
  • Un pizzico di sale
  • 100 g farina di ceci

Altro

  • 20 gamberetti sgusciati
  • q.b. olio di vinacciolo
  • 1 limone a fette
  • 3 foglie fresche basilico
  • 1 zucchina grande a rondelle
  • q.b. finocchietto selvatico
  • q.b. sale

Procedura

  1. Grigliate la zucchina e mettetela da parte
  2. Frullate i ceci,la carota per ottenere una crema
  3. Unite la farina,la curcuma,il sale,l'uovo e frullate per ottenere un composto omogeneo
  4. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare per 20 minuti
  5. Tagliate a tocchetti e formate dei gnocchi
  6. Disponeteli sulla carta da forno,spolverata con farina
  7. Mettete le fette di limone in una padella antiaderente
  8. Disponete sopra i gamberetti
  9. Cospargete sale e basilico e cuocete coperto per 10 minuti a fiamma dolce
  10. Togliete i gamberetti e metteteli in una casseruola con le zucchine,un filo d'olio e finocchietto
  11. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata
  12. Scollateli appena verranno a galla e metteteli nella casseruola con i gamberetti e le zucchine
  13. Insaporite per 1 minuto a fiamma bassa
  14. Disponete nei piatti,spolverate finocchietto fresco e servite
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