GELATO BISCOTTO

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Gelato biscotto

Autore Sorina

Ingredienti

  • Pasta biscotto
  • 40 g farina di quinoa
  • 30 g cacao amaro
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero
  • Un pizzico di sale
  • 4 uova
  • Scorza di limone
  • Ripieno
  • 200 g panna di soia
  • 4 foglie fresche di menta
  • 50 ml succo di limone
  • 1,5 g agar agar
  • Scorza di limone
  • 2 cucchiai cilegie snocciolate

Procedura

  1. Montate i tuorli con lo sciroppo d'acero
  2. Unite la farina miscelata al cacao
  3. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale poi incorporateli al composto
  4. Trasferite in una teglia foderata con la carta da forno
  5. Infornate a 175 gradi per 15 minuti
  6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente
  7. Montate la panna
  8. Unite la scorza di limone e la menta tritata
  9. Mettete in un pentolino l'agar con il succo di limone e fate sobbollire per 3 minuti
  10. Lasciate intiepidire poi incorporatelo alla panna montata
  11. Unite anche le cilegie, mescolate e mettete in frigo per 1 ora
  12. Tagliate la pasta biscotto in rettangoli uguali e disponete il composto di panna su metà dei biscotti
  13. Sopraponete i biscotti rimasti e pressate leggermente
  14. Trasferite i biscotti in un contenitire per congelatore,con chiusura ermetica e ponete in freezer per almeno 2 ore
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