DOLCETTO DI CASTAGNE CON CREMA AL LIMONE

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Dolcetto di castagne con crema al limone

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 30 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 150 g farina di castagne
  • 1 albume + 1 uovo
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 3 cucchiai latte di mandorle
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 2 cucchiai sciropo d'acero o 3 cucchiai zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 3 g bicarbonato
  • 3 g cremor tartaro

per la crema di limone

  • 2 limoni succo e scorza
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaino lecitina di soia o girasole
  • 16 g olio di semi

Procedura

  1. 1. Montate il uovo e l'albume con lo sciroppo d'acero per 4 minuti.

    2. Unite l'olio, il latte e montate altri 2 minuti.

    3. Versate la farina,il cacao, il sale, il bicarbonato, il cremor ed amalgamate.

    4. Formate una pala, avvolgete in pellicola e ponete in frigo per 30 minuti.

la crema al limone

  1. 1. Mettete il succo di limond( 110 ml) in un pentolino con la scorza di limone,i tuorli, lo zucchero,la lecitina,16 ml olio di semi e frullate per 4 minuti.

    2. Cuocete a bagnomaria per 10 minuti, lasciate raffreddare e ponete in frigo per 30 minuti.

per completare

  1. 1. Prendete l'impasto e stendete con l'aiuto della carta da forno(sotto e sopra)a un spessore di 2-3 cm, formando un rettangolo.

    3. Disponete la crema al limone e arrotolate.

    4. Trasferite il rotolo assieme alla carta da forno , in una teglia ed infornate a 180 gradi per 25-30 minuti.

    5. Lasciate raffreddare, tagliate fette e servite.

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