DOLCETTO CON MELOGRANO, NOCI E MERINGA
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Dolcetto con melograno, noci e meringa
Ingredienti
- 1 Melograno (210 ml succo)
- 2 G Agar agar
- 10 Gherigli Noci
- 1 Albume
- 70 G Zucchero
- 1 Cucchiaio Zucchero Per ornare
- 4 Gherigli Noce Per ornare
- 1 Cucchiaio Succo di limone
- 1 Pizzico Sale
Procedura
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1. Centrifugate il melograno per ottenere il succo (lasciate qualche chico per ornare)
2. Mettete il succo (200 ml,circa) in un pentolino e portate a ebollizione
3. Mescolate l'agar agar con 1 cucchiaio di acqua e versatelo al succo di melograno
4. Lasciate sobbollire per 3 minuti, mescolando
5. Mettete gherigli di noci in 2 coppe, versate il composto con il succo di melograno sopra e mettete le coppe in frigo per almeno 3 ore ( si deve gellificare)
6. Montate l'albume a neve con un pizzico di sale, unite lo zucchero e montate per circa 5 minuti
7. Unite 1 cucchiaio succo di limone,1 cucchiaio succo di melograno e montate per 1 minuto
8. Quando il succo di melograno si è gellificato,versate la meringa sopra.Ornate con chichi di meligrano e noci caramellate
Per caramellare le noci,mettete 1 cucchiaio zucchero in un pentolino, 1 cucchiaio di acqua e fatte caramellare a fiamma dolce. Appena cambia il colore unite le noci spezzate,mescolate e versate in un piatto bagnato. Tagliate a pezzetti le noci caramellate e ornate il dolcetto.
