DOLCETTI DI MANDORLE

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Dolcetti di mandorle

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Autore Sorina

Ingredienti

  • 200 g mandorle
  • 150 g mandorle pelate
  • Scorza di un limone biologico
  • 6 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 2 albumi
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio zucchero per caramello
  • 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente per ornare

Procedura

  1. Mescolate lo zucchero con i tuorli finché ottenete un composto liscio
  2. Unite le mandorle tritate,la scorza e amalgamate con una spatola
  3. Montate gli albumi con un pizzico di sale finché risulta spumoso
  4. Unite gli albumi all'impasto e amalgamate con movimenti dal basso verso l'alto

  5. Disponete sulla placca da forno dei pirottini di carta per muffin

  6. Riempite i pirottini 3/4, con l'impasto
  7. Infornate a 160 gradi per 35 minuti
  8. Sfornate
  9. Mettete un cucchiaio di zucchero in un tegamino e lasciate caramellare a fiamma dolce
  10. Unite le mandorle,mescolate e togliete dal fuoco
  11. Veloce,mettete con il cucchiaino su ogni dolcetto,qualche granella caramellata

  12. Se si indurisce il caramello, prima di finire la guarnizione dei dolcetti,rimettete sul fuoco,a fiamma bassa

  13. Servite a temperatura ambiente
  14. Procedura bimby
  15. Mettete nel boccale,le mandorle,la scorza di limone,un cucchiaio di zucchero e tritate-10 secondi V8.riunite sul fondo con la spatola
  16. Tritate di nuovo 5 secondi V7
  17. Trasferite in una ciotola
  18. Senza lavare il boccale mettete i tuorli,lo zucchero e amalgamate 2 minuti V 4
  19. Trasferite nella ciotola con il trito di frutta secca e limone
  20. Amalgamate con la spatola
  21. Nel boccale pulito e asciuto posizionate la farfala e mettete gli albumi con un pizzico di sale -2 minuti.37 gradi.V 4
  22. Trasferite gli albumi a neve nella ciotola con il composto e amalgamate con movimenti dal basso verso l'alto
  23. Riempite i pirottini di carta 3/4 con l' impasto e cuocete a 160 gradi per 35 minuti
  24. Sfornate
  25. Ornate con mandorle caramellate(vedi procedura menzionata prima)
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