CUPCAKE DI SARACENO E ZUCCA

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Cupcake di saraceno e zucca

GR.0   GR.A   SENZA GLUTINE E LATTICINI

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 10
Autore sorina

Ingredienti

  • 150 G Farina di grano saraceno
  • 100 G Mandorle tritate finemente
  • 2 Uova
  • 250 G Zucca cotta
  • 50 Ml Sciroppo d'acero
  • 1 Limone scorza
  • 80 Ml Olio di vinacciolo

Spezie consentite,cannella(1cucchiaino) o chiodi di garofano(5)

  • 1 Cucchiaino Bicarbonato 5 g
  • 1 Cucchiaio Succo di limone
  • 170 Ml Latte di mandorle
  • 1/2 Cucchiaino Zenzero fresco
  • 50 G Zucca cotta Per ornare
  • 1 Cucchiaio Sciroppo d'acero Per ornare
  • 1 Cucchiaio Mandorle tritate grossolanamente Per ornare
  • 1 Pizzico Sale

Procedura

  1. 1. Montate i tuorli con lo sciroppo d'acero

    2. Unite l'olio, il latte e mescolate

    3. Versate la farina miscelata alle mandorle,al sale,alla scorza di limone e al bicarbonato sciolto in succo di limone ed amalgamate

    4. Montate gli albumi a neve ed incorporate al composto,con movimenti dal basso verso l'alto

    5. Versate il composto negli stampi di cupcake,oliati ed infarinati,riempiendo gli stampi 3/4

    6. Infornate a 175 gradi per 30-35 minuti

    7. Sfornate e lasciate raffreddare

    8. Frullate 50 g zucca con 1 cucchiaio sciroppo d'acero poi unite le mandorle tritate grossolanamente e mescolate

     9. Disponete su ogni cupcake 1 cucchiaino di crema alla zucca e ornate con foglie fresche di menta

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