CROSTATA CON CREMA DI LIMONE E MIRTILLI

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Crostata con crema di limone e mirtilli

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 20 minuti
Autore sorina

Ingredienti

pasta frolla

  • 200 g mandirle tritare finemente
  • 100 g farina di quinoa denaturata
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • q.b. scorza di limone
  • 50 ml olio di vinacciolo o semi
  • 1 pizzico sale

crema al limone

  • 4 tuorli
  • 400 ml latte di mandorle
  • 70 g zucchero
  • 1 limone
  • 4 g agar agar

per completare

  • 200 g mirtilli
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero

Procedura

  1. 1. Impastate velocemente la farina miscelata alle mandorle, al sale con le uova, l'olio e la scorza di limone.

    2. Avvolgete in pellicola e mettete in frigo per 2 ore.

    3. Stendete la frolla con l'aiuto della carta da forno, sotto e sopra,formate un disco di 29 cm di diametro.

    4. Disponete la frolla nella tortiera e buccherelatela.

    5. Infornate a 170 gradi per 20 minuti.

    6. Sfornate e lasciate raffreddare. 

crema al limone

  1. 1. Montate i tuorli con lo zucchero per circa 5 minuti.

    2. Unite il latte,un pizzico di sale,la scorza di limone e cuocete a fiamma dolce per 10 minuti.

    3. Unite il succo di un limone e continuate la cottura qualche minuto.

    4. Sciogliete l'agar agar con 50 ml latte caldo e fatte bollire a fiamma bassa per 4 minuti.

    5. Unite l'agar alla crema di limone e mescolate bene.

    6. Coprite e ponete in frigo finché si raffredda.

assemblare la crostata

  1. 1. Disponete la crema di limone sopra la crostata cotta.

    2. Mettete in un pentolino i mirtilli,lo sciroppo d'acero,il succo di limone e fate cuocere finché si addensa.fate intiepidire.

    3. Ornate la torta con la riduzione di mirtilli e qualche mirtillo fresco.

    4. Ponete in frigo per almeno 2 ore,prima di servire.

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