CRESPELLE DI ZUCCHINE CON POMODORINI

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Crespelle di zucchine con pomodorini

Piatto Salato
Cucina Italian
Autore Sorina

Ingredienti

  • 200 g farina di quinoa
  • 300 ml latte vegetale
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino olio di vinacciolo
  • 300 g zucchine grattugiate
  • 4 foglie fresche di menta
  • Per il ripieno
  • 300 g pomodorini
  • Olio di vinacciolo
  • Sale
  • Basilico

Procedura

  1. Frullate la farina,il latte,le uova,il sale,l'olio finché ottenete un composto liscio
  2. Coprite e mettete in frigo per un ora
  3. Grattugiate le zucchine,unite la menta tritata e unitela al composto per crespelle
  4. Cuocete le crespelle,mettendo un mestolo di composto nella padella ben riscaldata
  5. Cuocete 2-3 minuti a fiamma dolce poi giratela e cuocete finché diventa dorata
  6. Preparate il ripieno,mettendo i pomodorini tagliati a metà in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio e 4 di acqua, il sale,il basilico
  7. Coprite e cuocete per 10 minuti
  8. Farcite le crespelle con i pomodorini e basilico fresco
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