CRESPELLE DI QUINOA E CACAO CON SPADA E PESCHE CARAMELLATE

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Crespelle di quinoa e cacao con spada e pesche caramellate

Autore Sorina

Ingredienti

  • 2 uova
  • 250 ml latte di mandorle
  • 150 g farina di quinoa
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • Sale
  • 1 cucchiaino olio di vinacciolo
  • Per il ripieno
  • 1 filetto di pesce spada
  • 1 zucchina
  • Olio di vinacciolo
  • Sale
  • Limone
  • Per guarnire
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino sciroppo d'acero
  • 1 pesca tagliata a spicchio

Procedura

  1. Frullate tutti gli ingredienti per crespelle finché ottenete un composto liscio
  2. Coprite e ponete in frigo
  3. Mettete la zucchina tagliata e fettine,il pesce spada a pezzetti,sale,spezie a piacere,1 cucchiIo olio di vinacciolo,4 cucchiai di acqua e cuocete a fiamna dolce,coperto per 5 minuti
  4. Togliete dal fuoco, unite succo di limone e frullate grossolanamente
  5. Tenete da parte
  6. Mettete in un pentollino lo sciroppo d'acero,il succo di limone,la pesca tagliata a spicchio e cuocete a fiamma bassa finchési addensa
  7. Riprendete il composto per crespelle
  8. Cuocette mettendo un mestolo di composto nella padella riscaldata bene,per 2 minuti poi girate e lasciate circa 1 minuto per dorarsi
  9. Riempite le crespelle con il composto di spada e zucchine e servite con pesche caramellate
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