CRESPELLE DI QUINOA E CACAO CON PESCHE CARAMELLATE

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Crespelle di quinoa e cacao con pesche caramellate

Autore Sorina

Ingredienti

  • 150 g farina di quinoa
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 250 ml latte di mandorle
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone
  • 1 cucchiaino olio di vinacciolo
  • Per il ripieno
  • 2 pesche
  • Succo di un limone
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero
  • Menta fresca

Procedura

  1. Frullate tutti gli ingredienti per crespelle finché ottenete un composto liscio
  2. Coprite e mettete in frigo per almeno 20 minuti
  3. Nel frattempo preparate le pesche caramellate,mettendo in una pentola il succo di limone,lo sciroppo d'acero,le pesche tagliate a spicchio,4 foglie fresche di menta,tritate e cuocete a fiamma dolce finché si addensa
  4. Riprendete il composto per crespelle ed iniziate a cuocerle,mettendo un mestolo nella padella antiaderente,riscaldata bene
  5. Cuocete circa 2 minuti poi giratela e lasciate un altro minuto per diventare dorata
  6. Riempite le crespelle con le pesche caramellate
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