CRESPELLE DI QUINOA CON ZUCCHINE E POMODORI

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Crespelle di quinoa con zucchine e pomodori

Autore Sorina

Ingredienti

  • 250 ml latte di mandorle
  • 2 uova
  • 150 g farina di quinoa
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone
  • 1 cucchiaino olio di vinacciolo
  • Per il ripieno
  • 2 zucchine
  • 300 g pomodorini
  • 1 cucchiaio olio di vinacciolo
  • Basilico fresco
  • Menta fresca
  • Sale

Procedura

  1. Frullate tutti gli ingredienti per crespelle finché ottenete una crema liscia
  2. Coprite e ponete in frigo per almeno 20 minuti
  3. Mettete in una padella l'olio,le zucchine tagliate a cubetti,i pomodorini tagliati a metà, il sale,coprite e cuocete a fiamma dolce per 10 minuti
  4. Togliete dal fuoco,unite la menta e il basilico e lasciate 10 minuti per insaporire
  5. Cuocete le crespelle, mettendo nella padella per crespelle, ben riscaldata, un mestolo di composto
  6. Cuocete per circa 2 minuti,a fiamma dolce,giratela e lasciate un altro minuto,finche diventa dorata
  7. Farcite le crespelle con il composto di zucchine e pomodorini
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