CREPES DI GRANO SARACENO E MANDORLE CON PETTO DI POLLO E PEPERONI

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Crepes di saraceno e mandorle con petto di pollo e peperoni

Autore Sorina

Ingredienti

  • 150 g farina di grano saraceno
  • 100 g mandorle tritate finemente
  • 500 ml latte vegetale ho usato latte di mandorla non zuccherato o acqua
  • 3 uova
  • 2 fette petto di pollo
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 cucchiai di piselli
  • 5 pomodorini
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • Un pizzico di curcuma
  • Olio

Procedura

  1. Amalgamate le farine con il latte e le uova finché ottenete una pastella omogenea e senza grumi
  2. Lasciate la pastella a riposo per 30 minuti,coperta con la pellicola
  3. Nel frattempo mettete in un tegame un cucchiaio d'olio,i peperoni tagliati sottilissimo, sale,pepe,prezzemolo e cuociamo per 5 minuti
  4. Aggiungete il pollo a cubetti, 2 cucchiai di brodo, la curcuma, i pomodorini e cuocete per 10 minuti
  5. A fine cottura aggiungete i piselli cotti.
  6. Aggiustate di sale e pepe
  7. Scaldate una padella antiaderente a fuoco basso e mettete un po d'olio per ungerla
  8. Versate un mestolo di pastella ed inclinate la padella in modo che copra uniformemente il fondo
  9. Cuocete circa un minuto poi la girate con una spatola e la cuocete finché diventa dorata
  10. Farcite le crespelle con il composto di pollo e peperoni
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