CREPES CON FARINA DI CASTAGNA,FARCITE CON CREMA DI PRUGNE SECCHE E SALSA DI MANGO

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Crepes con farina di castagna,farcite con crema di prugne secche e salsa di mango

Autore Sorina

Ingredienti

  • Per le crespelle
  • 250 g farina di castagne
  • 500 ml latte di mandorle o acqua
  • 3 uova
  • Un pizzico di sale
  • Per la salsa
  • 50 g prugne secche
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • 1/2 cucchiaino cacao
  • 60 g pana vegetale per dolci
  • 1 mango
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio pistacchio tritato o mandorle tritate
  • Scorza di limone
  • 1 cucchiaino sciroppo d'acero
  • 10 amarene non obbligatorio

Procedura

  1. Amalgamiamo la farina con il latte,le uova ed il sale per ottenere una pastella omogenea, senza grumi
  2. Lasciamo a riposo 30 minuti,coperta con pellicola
  3. Scaldiamo una padella antiaderente a fuoco basso
  4. Mettiamo un po d'olio per ungerla
  5. Versiamo un mestolo di pastella,inclinando la padella in modo che copra uniformemente il fondo
  6. Cuociamo un minuto circa,dopodiché giriamo con una spatola e la cuociamo finché diventa dorata
  7. Frulliamo le prugne con acqua,il cacao e la panna montata
  8. Frulliamo il mango con i pistacchi, il succo di limone,la scorza,lo sciroppo d'acero e le amarene
  9. Farciamo le crepes con la crema di prugne
  10. Mettiamo la salsa di mango sopra .
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