CREMA FREDDA DI ZUCCHINE E FRIGGITELLI
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Crema fredda di zucchine e friggitelli
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4
Ingredienti
- 700 g zucchine
- 300 g carotte
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai olio di vinacciolo
- 1/2 cucchiaino sale
- 120 ml acqua
- 10 friggitelli grigliati
- 4 foglie di basilico
- 2 foglie di menta
Procedura
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Fate insaporire la cipolla tritata finemente con 1 cucchiaio olio e 4 di acqua,per 3 minuti
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Unire le catote tagliate a cubetti, l'acqua e cuocete per 10 minuti
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Unite le zucchine , il sale e continuate la cottura per altri 10 minuti
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Lasciate intiepidire , unite le foglie fresche tritate finemente, 1 cucchiaio olio, 2 friggitelli grigliati e frullate
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Dividete la crema nei piatti, disponete i friggitelli rimasti e servite tiepido o freddo
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Servite tiepido o freddo,come anticipato o primo piatto
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