CREMA DI CAROTE CON VONGOLE,ZUCCHINE E CECI NERI

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Crema di carote con vongole,zucchine e ceci neri

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 2
Autore sorina

Ingredienti

  • 200 g vongole
  • 30 g olio extravergine di oliva o vinacciolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 rametti di timo limonato
  • 50 g cipollotto
  • 500 g carote tenere a tocchetti
  • 200 g zucchine
  • 600 ml brodo vegetale
  • 2 cucchiai ceci neri
  • prezzemolo
  • 2 foglie fresche di menta
  • sale
  • una zucchina grigliata

Procedura

  1. in una padella mettete le vongole pulite,un filo d'olio,l'aglio e cuocete a fuoco vivo,con coperchio 5 minuti
  2. togliete le vongole
  3. filtrate il liquido di cottura
  4. tritate la cipolla e mettetela in una padella con un filo d'olio ,2 cucchiai di acqua e lasciatela insaporire 4 minuti

  5. aggiungete le carote tagliate a tocchetti,la zucchina a pezzettini, il brodo vegetale e cuocete 25 minuti
  6. a fine cottura unite anche il timo limonato e la menta
  7. lasciate riposare 5 minuti,aggiungete il liquido di cottura delle vongole, il prezzemolo poi frullate
  8. aggiustate di sale
  9. Dividete la crema nei piatti e distribuite le vongole,i ceci e le zucchine grigliate
  10. servite caldo o freddo
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