COSTOLETTE DI CAPRETTO CON PUREA DI PATATE DOLCI E SEDANO,CICORIA E CAROTE

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Costolette di capretto con purea di patate dolci e sedano rapa,cicoria e carote

Autore Sorina

Ingredienti

  • 10 costolette di capretto
  • Rosmarino
  • Dragoncello
  • Sale
  • Aglio
  • Olio di vinacciolo
  • 500 g patate dolci
  • 200 g sedano rapa
  • 509 g cicoria
  • 3 carote
  • Succo di limone
  • Vino bianco

Procedura

  1. Amalgamate 1 cucchiaio di olio,il succo di un limone,il sale,il rosmarino,il dragoncello, l'aglio tritato finemente
  2. Mettete le costolette in marinatura, coprite con pellicola e lasciate riposare 2 ore in frigo
  3. Riscaldate il fornona 180 gradi
  4. Trasferite le costolette in un tegame capiente
  5. Cospargete rosmarino e infornate per 60 minuti
  6. Dopo 30 minuti bagnate le costolette con vino bianco
  7. Lessate le patate per 30 minuti
  8. Frullate le patate con il sedano rapa, 1 cucchiaio di olio,sale
  9. Cuocete a vapore la cicoria o salatela in padella qualche minuto,salatela e conditela con un filo d'olio
  10. Tagliate la carota a strisce sottilissime e conditela con sale e un filo d'olio
  11. Dividete la purea nei patti,sopra mettete la cicoria e le carote poi disponete le costolette di capretto
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