CORONA PASQUALE DOLCE

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Corona pasquale dolce

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 30 minuti
Tempo di Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 300 G Farina di quinoa
  • 200 G Mandorle tritate finemente
  • 5 Tuorli
  • 25 G Lievito di birra fresco O 7g secco
  • 100 G Zucchero
  • 1 Limone Scorza
  • 40 G Farina bucce di psillio
  • 80 G Burro di mandorle o cacao
  • 20 Ml Olio di vinacciolo
  • 3 G Sale
  • 1 Cucchiaio Succo di limone
  • 400 Ml Latte di mandorle

Per completare

  • 50 G Cioccolato fondente a pezzettini
  • 1 Cucchiaio Mirtilli secchi O uvetta
  • 1 Cucchiaio Cedro candito

Per spennellare

  • 1 Tuorlo
  • 1 Cucchiaino Latte vegetale

Per guarnire

  • Q.b. Mandorle pelate
  • 3 Uova

Procedura

  1. 1. Sciogliete il lievito fresco in 50 ml latte tiepido, unite 1 cucchiaino zucchero, coprite e lasciate attivare per 20 minuti

    2. Impastate la farina miscelata alle mandorle allo zucchero, alla farina di psillio, con il latte rimasto

    3. Unite i tuorli,uno alla volta ed impastate

    4. Aggiungete l'olio, il burro ed impastate

    5. Unite il succo di limone,il sale ed impastate

    6. Aggiungete i canditi,la scorza di limone,il cioccolato, i mirtilli 

    7. Versate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e continuate impastare finche il composto diventa liscio e compatto

    8. Trasferite l'impasto in una ciotola,coprite con pellicola e lasciate lievitare,in forno spento,con la luce accesa,per 30 minuti

    9. Riponete l'impasto sul piano di lavoro infarinato,dividetelo in 2 parti, lasciando un pezzetto da parte(la dimensione di una noce)

    10. Formate rotoli di 30 cm lunghezza

    11. Intrecciate i 2 rotoli direttamente sulla base della tortiera a cerniera(32cm) foderata con la carta da forno

    12. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora, in tortiera

    13. Posizionate le 3 uova sulla corona,formate 6 strisce con l'impasto rimasto e formate una croce sulle uova

    14. Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la corona

    15. Ornate con mandorle pelate

    16. Infornate a 180 gradi per 20 minuti poi a 170 gradi per altri 20 minuti.Se diventa troppo dorato coprite con carta staniola

    17. Sfornate e lasciate raffreddare



PROCEDIMENTO BIMBY

  1. 1. Mettete in boccale il lievito,50 ml latte di mandorle,1 cucchiaino zucchero e frullate, 30 gradi,2 minuti,V3.Lasciate riposare per 20 minuti

    2. Unite il latte rimasto,la farina miscelata allo psillio,alle mandorle,lo zucchero ed impastate 2 min

    3. Unite i tuorli uno alla volta, impastando per altri 2 minuti

    4. Unite il burro,l'olio , impastate 4 minuti

    5. Unite il sale,la scorza di limone,il succo di limone,i canditi,i mirtilli,il cioccolato, impastate 30 sec

    6. Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato e proseguite il procedimento descritto 

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