CORNETTI D’AMARANTO RIPIENI DI PRUGNE

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Cornetti d'amaranto ripieni di prugne

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 40 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 400 g farina d'amaranto
  • 200 g mandorle tritate finemente
  • 5 tuorli
  • 400 ml latte di mandorle
  • 12 g lievito fresco
  • 70 g zucchero o 60 g sciroppo d'acero
  • 20 g farina buccia di psillio
  • 120 g burro vegetale
  • 3 g sale
  • q.b. scorza di limone

per il ripieno

  • q.b. prugne fresche snocciolate

per spennellare

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino latte di mandorle

Procedura

  1. 1. Sciogliete il lievito con 50 ml latte tiepido,coprite e lasciate attivare per 20 minuti.

    2. Impastate la farina miscelata alle mandorle, alla farina di psillio,allo zucchero, al sale,con i tuorli, il lievito, il burro, il latte rimasto .

    3. Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per circa 4 ore, finche raddoppia il volume.

    4. Riprendete l'impasto, dividetelo in due e stendete ognuno sul piano di lavoro oliato, per ottenere due dischi .

    5. Dividete ognuno in 16 triangoli.

    6. Mettete metà prugna e piegate.

    7. Disponete i cornetti nella placca da forno foderata con la carta da forno e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa, per 2 ore.

    8. Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente i cornetti.

    9. Infornate a 170 gradi per 35-40 minuti. Questa ricetta si può preparare anche con farina di quinoa

procedimento bimby

  1. 1. Mettete nel boccale 50 ml acqua, il lievito- 30 gradi,2 minuti, velocità 2 .

    2. Unite gli ingredienti rimasti ed impastate-spiga,4 minuti.

    3. Togliete dal boccale e proseguite il procedimento descritto.

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