COLOMBA CON FARINA DI CASTAGNA

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Colomba con farina di castagna

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Autore Sorina

Ingredienti

  • 300 g farina di castagna
  • 50 g farina di mandorle mandorle tritate
  • 100 g margarina di soia o burro vegetale
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • 15 g lievito fresco di birra
  • 5 g lecitina
  • 1 cucchiaino semi di chia O 7 g.buccia di psillio
  • 50 ml acqua
  • 150 ml latte di mandorle
  • 70 g zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di un limone
  • 1 cucchiaio zenzero candito
  • 1 cucchiaio cedro candito
  • 50 g mandorle pelate
  • Per la glassa
  • 50 gzucchero
  • 50 g mandorle pelate
  • 1 albume
  • Altro
  • 1 cucchiaino zucchero granelli
  • Mandorle pelate

Procedura

  1. Mettete i semi di chia con poca acqua e lasciate riposare 20 minuti
  2. Sciogliete il lievito con 50 acqua tiepida,unite 50 g farina, mescolate e lasciate lievitare 30 minuti
  3. Unite altri 75 g farina e 20 g burro o margarina,amalgamate e lasciate lievitare 1 ora
  4. Sciogliete la lecitina con 150 ml latte.
  5. Impastate la farina rimasta con il composto di lecitina,il lievito, le uova sbattute leggermente,il sale il burro rimasto, lo zucchero
  6. Unite la scorza di limone,le mandorle,lo zenzero e il cedro candito
  7. Versate nello stampo di colomba,coprite e lasciate lievitare,finché raddoppia il volume( circa 6 ore)
  8. Glassa-tritrate le mandorle con lo zucchero , unite l'albume e mescolate bene
  9. Mettete la glassa sopra la colomba,delicatamente per non sgonfiarlo(con l'aiuto di un cucchiaio o sacca poche)
  10. Ornate con mandorle e granelli di zucchero
  11. Infornate a 180 gradi per 50 minuti( se diventa troppo dorato mettete la carta alluminio sopra)
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