CASERECCE DI CECI CON CREMA DI ZUCCHINE E SCAROLA
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Caserecce di ceci con crema di zucchine e scarola
Ingredienti
- 250 caserecce di ceci
- 250 g scarola
- 250 g zucchine cubetti
- sale
- 4 foglie di menta
- 4 pomodorini
- 30 ml olio extravergine di oliva o vinacciolo
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
Procedura
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mettere in una pentola antiaderente2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva o vinacciolo ed insaporire la cipolla 3 minuti
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aggiungere le zucchine e cuocere,con coperchio,a fiamma basa,5 minuti
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unire i pomodorini,la scarola pezzetti,il sale,la menta e cuocere 8 minuti,coperto
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aggiungere un cucchiaio d'olio,2 foglie di menta, il prezsemolo e frullare
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cuocere la pasta rispettando il tempo di cottura
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Scollare la pasta e condire le caserecce con la crema di zucchine
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ottimo piatto freddo
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