CASERECCE DI CECI CON CREMA DI ZUCCHINE E SCAROLA

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Caserecce di ceci con crema di zucchine e scarola

Autore Sorina

Ingredienti

  • 250 caserecce di ceci
  • 250 g scarola
  • 250 g zucchine cubetti
  • sale
  • 4 foglie di menta
  • 4 pomodorini
  • 30 ml olio extravergine di oliva o vinacciolo
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo

Procedura

  1. mettere in una pentola antiaderente2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva o vinacciolo ed insaporire la cipolla 3 minuti
  2. aggiungere le zucchine e cuocere,con coperchio,a fiamma basa,5 minuti
  3. unire i pomodorini,la scarola pezzetti,il sale,la menta e cuocere 8 minuti,coperto
  4. aggiungere un cucchiaio d'olio,2 foglie di menta, il prezsemolo e frullare
  5. cuocere la pasta rispettando il tempo di cottura
  6. Scollare la pasta e condire le caserecce con la crema di zucchine
  7. ottimo piatto freddo
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