CALZONI DI RISO RIPIENI DI VERZA

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Calzoni di riso ripieni di verza

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 35 minuti
Porzioni 8
Autore sorina

Ingredienti

  • 500 g farina di riso ( ho usato 100 g farina di riso integrale+400 g farina di riso)
  • 14 g farina di bucce di psillio
  • 30 g semi di chia
  • 550 ml acqua
  • 40 ml olio extravergine d'oliva
  • 20 g lievito fresco di birra
  • 10 g sale
  • q.b. rosmarino

per il ripieno

  • 1 kg verza
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. semi di lino o spezie

Procedura

  1. 1. Sciogliete il lievito in 50 ml acqua tiepida,coprite e lasciate attivare per 30 minuti.

    2. Mettete i semi di chia in un bicchiere con 50 ml acqua a temperatura ambiente e lasciate ripisare per 30 minuti.

    3. Impastate la farina miscelata allo psillio,il sale con il lievito,i semi di chia,l'olio,l'acqua rimasta( 450ml),il rosmarino.

    4. Versate l'impasto in una ciotola oliata, coprite e lasciate lievitare finché raddoppia il volume, circa 1 ora.

    5. Mettete la verza tagliata a strisce in una casseruola capiente con 3 cucchiai olio,50 ml a qua,coprite e fate cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto.

    6. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare.

    7. Prendete l'impasto e dividetelo con le mani bagnate, in 8 pezzi.

    8. Infarinate il piano di lavoro e stendete dischi non troppo sottili.

    9. Disponete la verza e chidete sigilando bene i bordi.

    10. Trasferite con delicatezza i calzoni in una placca da forno, foderata con la carta forno , coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.

    11. Mescolate 1 cucchiaio d'olio con 1 cucchiaio d'acqua e spennellate i calzoni, cospargete a piacere semi di lino o spezie .

    12 . Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.

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