BRACIOLE DI VITELLO AL ROSMARINO
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Braciole di vitello al rosmarino
Ingredienti
- 2 braciole di vitello
- q.b. sale
- q.b. olio
- q.b. rosmarino
- q.b. scorza di limone
Procedura
-
1. Tirate fuori dal frigo la carne almeno 40 minuti prima della cottura.
2. Tamponate la carne con carta da cucina.
3. Se c'è uno strato di grasso esterno fate 2 tagli in verticale,in modo che durante la cottura la carne non si arriccia.
4. Mettete un filo d'olio in una padella o bistecchiera ed asciugate con la carta.
5. Fate riscaldare la padella mantenendo la fiamma vivace e posizionate i bracioli.
6. Cospargete sale, rosmarino,scorza di limone e fate cuocere 3 minuti ( lasciate un minuto di più se la carne non risulta ben dorata).
7. Girate la carne senza pungerla( quidi non usate la forchetta) e fate cuocere altri 3 minuti.
8. Cospargete un po di sale, rosmarino, scorza di limone,spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
9. Servite la carne con verdure fresche di stagione.