BISCOTTI DI FAVE DA INZUPPARE
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Biscotti di fave da inzuppare
Ottimi biscotti per accompagnare un cappuccino di cicoria o per una merenda golosissima.
Ingredienti
- 250 g farina di fave denaturata o 150 farina di fave e 100 g mandorle tritate
- 2 uova
- 4 albumi
- 40+60 g zucchero
- 1 pizzico sale
- 50 g cioccolato fondente tritata
- 3 g cremor tartaro
- 3 g bicarbonato
- 7 g farina buccia di psillio
- 2 cucchiaini caffè di cicoria solubile non obbligatorio
Procedura
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1. Montate le 2 uova con 40 g zucchero per 10 minuti.
2. Unite la farina miscelata al cremor, al bicarbonato, al cioccolato tritato, al caffè di cicoria , alla farina di psillio ed amalgamate.
3. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale finché diventano spumose .
4. Unite 60 g zucchero e montate per 5 minuti.
5. Incorporate gli albumi al composto, poco alla volta.
6. Foderate con la carta da forno degli stampi per tortine.
7. Versate il composto negli stampi,2 cm di altezza.
8. Infornate a 200 gradi,preriscaldato, statico, per 18 -20 minuti.
9. Lasciate raffreddare prima di togliere i biscotti dagli stampi.
Si conservano in frigo per 5-7 giorni, in contenitori alimentari.
