BARBABIETOLA,PORRO E FUNGHI PORCINI
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Barbabietola porro e funghi porcini
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 45 minuti
Porzioni 4
Ingredienti
- 400 g barbabietola
- 1 porro
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 2 cucchiaini funghi porcini secchi tritati
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- q.b. sale
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. rosmarino rino
Procedura
-
1. Tagliate a piccolissimi dadini o grattugiate la barbabietola.
2. Tritate la carota, il sedano, il porro e mettetele in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e una tazzina d'acqua, fate insaporire a fiamma dolce per 10 minuti.
3. Unite la barbabietola,il sale,i funghi tritati, il rosmarino, il cumino,3 bicchiere d'acqua o brodo vegetale e cuocete per 45 minuti.
4. Aggiustate di sale e servite accompagnato di riso o quinoa, grano saraceno, con una polenta di miglio o di ceci o di quinoa,pasta di riso o di grano saraceno o di legumi, o con pesce o carne.
Si conserva in frigo per 3 giorni.
Si può congelare in contenitori alimentari.
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